Um grill ágil e eficiente aliado a uma
comida diferenciada
Do meio-dia às 16h, de segunda a sábado (horário de funcionamento da casa), o vai-e-vem de executivos, advogados, jornalistas, vereadores e secretárias é intenso. E a maioria (cerca de 70%), praticamente clientes regulares, que não dispensam o variado cardápio de grelhados oferecidos pelo Diário Grill. Instalada na Major Quedinho há oito anos, quando migrou do Viaduto Nove de Julho (onde permaneceu por sete), a casa foi criada para atender àqueles que lamentavam a inexistência no Centro de um local que oferecesse grelhados variados com qualidade e preços justos.
O espaço dobrado, com a mudança para o atual endereço, na primeira hora do horário de almoço é bastante disputado, mas os “habituês” dizem que vale a pena esperar um pouquinho por uma mesa. Aliás, foi a partir da indicação desses clientes assíduos aos amigos, que o Grill tornou-se o sucesso da região onde está. No ambiente tranquilo e agradável, decorado com pinturas do ex-funcionário do Estadão Bar e Lanches, Francisco Chagas, o atendimento correto e atencioso permeia o relacionamento com a clientela, que não economiza nos elogios. “Felizmente, reclamação aqui só por mesa, e isso apenas nos momentos de maior movimento”, garante o gerente Eduardo.
Os grelhados, todos feitos na hora, não passam por preparo prévio e atendem ao gosto (mal-passado, ao ponto ou bem-passado) de quem os solicita. As carnes, selecionadas e maturadas, são fornecidas em dias alternados pelos frigoríficos, enquanto as verduras são repostas diariamente. Nada é congelado.
À cada dia da semana, a casa oferece duas sugestões, exceto aos sábados, quando aumenta para três. Às segundas, sextas e sábados, o salmão grelhado se destaca. Na segunda-feira, também é oferecido o "Virado Grill", enquanto na sexta a segunda opção é a picanha. No sábado, além do salmão, conta-se com a feijoada completa, gratinada na brasa, “pra ficar mais suculenta”, explica o gerente. Às terças, pode-se escolher entre o filé mignon grelhado e o estrogonofe. Na quarta, a escolha pode recair sobre a maminha grelhada ou o medalhão de frango. Na quinta, o espeto misto concorre com a fraldinha grelhada.
Além dessas alternativas, são oferecidos pratos executivos, grelhados, com cortes menores, com cerca de 200 gramas. Nesses casos, o leque de opções envolve alcatra, lombo, calabresa, galetinho-de-leite, contra-filé, filé de frango e o “lombo de anchova”, que é uma novidade. Ainda no serviço do cardápio, pode-se encontrar outros cortes, tradicionais, com cerca de 300 gramas, para peito de frango, contra-filé, lombo de porco, picanha e filé mignon. A chuleta chega aos 450 gramas e o galetinho-de-leite aos 900 gramas. Todos os pratos têm a sua respectiva guarnição. O variado buffet de saladas fica à disposição, sem controle de consumo. As sobremesas variam entre pudim de leite, creme de papaia com cassis, vários sabores de sorvetes e frutas como o abacaxi, mamão e a melancia. E para finalizar, o almoço é coroado com um delicioso café expresso servido de cortesia.
Serviço:
Diário Grill
Rua Major Quedinho, 112
Tel.: 3256-0102
Caro, mas delicioso e saudável!
No Brasil ele é consumido principalmente no período da Páscoa, mas ela se vai e ele continua uma das mais deliciosas iguarias da culinária internacional - é a sua majestade o bacalhau. Sim, o pescado é o mais prestigiado na celebração da Páscoa, o que não consiste em surpresa, pois independente do acompanhamento e tipo de preparo seu sabor é inconfundível, único. No entanto, para que não seja atribuído a ele algum contratempo ou problema de saúde no seu consumo, alguns cuidados devem ser tomados a partir da escolha das peças para compra. É prudente levar a sério as precauções abaixo.
- Deve-se comprar o pescado num estabelecimento de confiança, onde quem o manuseia demonstre asseio pessoal e preocupação com a preservação do produto;
- Escolha peça que não esteja exalando odor muito forte, pois isso pode ser sinal de deterioração;
- O pescado não pode apresentar qualquer tipo de manchas: vermelhas indicam presença de bactérias e pretas sinalizam fungos;
- A maneira correta e eficiente de dessalgar o bacalhau, é colocar a peça toda em uma vasilha com água, dentro da geladeira.
Uma receita
1 kg do pescado/ 1 kg de batatas sem casca/ 3 cenouras/ 500 g de cebolas bem pequenas/ 1 maço de brócolis/ 3 ovos/ ¼ de xícara de azeite/ 3 dentes de alho/ 1 cebola grande picada/ 2 tomates picados/ 1 xícara de purê de tomate/ ½ xícara de água/ 2 colheres de sopa com vinagre/ sal a gosto/ 1 xícara de azeitonas pretas.
Modo de fazer
- Coloque o bacalhau de molho em água fria, por 48 horas, trocando-a pelo menos quatro vezes. Reserve. Ferva o bacalhau, por cinco minutos, em água suficiente para cobri-lo. Retire da vasilha com uma escumadeira e remova a pele e as espinhas. Separe-o em lascas médias e reserve;
- Na mesma água usada na fervura, cozinhe as batatas por oito minutos ou até ficarem macias. Retire com a escumadeira e reserve separadamente. Faça o mesmo com as cenouras, cozinhando-as por quinze minutos ou até ficarem ligeiramente macias.
- Ainda na mesma água, cozinhe as cebolas pequenas por cinco minutos e o brócolis por dois minutos Reserve todos os legumes separadamente. Por fim, cozinhe nessa água os ovos por dez minutos ou até ficarem duros, deixe-os esfriar, retire a casca e corte-os em rodelas.
- Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o alho e a cebola, e refogue até dourar. Acrescente o tomate, o purê de tomate e a água. Deixe ferver por dez minutos ou até obter um molho denso. Adicione o vinagre e o sal. Numa travessa, disponha o bacalhau e os legumes e despeje o molho por cima. Decore com os ovos em rodelas, as azeitonas pretas e sirva em seguida. Rende 6 porções.
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